После обработки лосося его нужно обжарить с солью. В конце концов, если говорить о японской кухне, то лучшая рыба, сочетающаяся с рисом это или лосось или осьминог, хотя он и не рыба.
Сейчас нам нужно отварить шпинат, а после этого нужно его окунуть в холодную воду и дождавшись, когда он остынет, мелко нарезать. После этого добавить соевый соус, немного приправ и пару кубиков бульона и медленно перемешать.
После этого нужно добавить сухой суп-мисо и немного увеличить огонь, чтобы бульон закипал медленно, но в тоже время не находящиеся там овощи не тушились, а варились.
Этот суп будет очень вкусным, хотя другие назовут его странным.
– Хм, вкусно пахнет!
– У мисо очень специфический, но приятный вкус.
Бартоло принюхивался к супу, что мы готовили. Запах супа-мисо действительно успокаивал. Его нужно кушать, даже когда нет настроения или ты так занят, что нет времени на перекус. Только почувствовал запах мисо, у тебя тут же разыграется зверский аппетит. Если добавить в него овощи, то суп будет не только вкусным, но ещё и полезным.
Пока мы работали на кухне, к нам кто-то заглянул.
– Что за вкусный запах?
– Манящий таинственный запах… Когда кушать?
Мина и Сара прибежали на кухню, чтобы допросить нас, а где-то позади я слышал и матушкин голос. И как они только успевают всё учуять.
Я посмотрел на Бартоло, но тот только пожал плечами, понимания, что игнорировать их не получиться.
– Уже хотите попробовать?
– Да-а-а-а-а! – Раздался дружный хор голосов по ту сторону дверей.
Бартоло посмотрел на меня таким взглядом, словно пытался скинуть все проблемы на меня. Я же понимания, что от них не отделаться, взял три чашки и налил в каждую буквально по две ложки супа.
Бартоло демонстративно выхлебал одну из чашек, а затем довольно улыбнулся.
– Ты никогда так раньше не улыбался, так вкусно?
– Да, он не был таким довольным, даже когда пил.
– Дай и нам!
Матушка Элна присоединилась к общему требованию выдать им на пробу суп. Зачем он это сделал?
– Мисо очень вкусный, да Бартоло?
– Да, но мне больше нравятся блюда с более выраженным и ярким вкусом, чтобы прям пробивало до дрожи! А это лёгкое блюдо для девушек.
Да, у мисо приятный аромат и вкус, но назвать его ярким блюдом нельзя, скорее он лёгкий. Отец и брат так же предпочитают более выраженные блюда с особыми вкусами, а не сборные солянки из большого количества разных овощей.
С другой стороны, матушка, сестра и прислуга любят вот такие мягкие супы, где нет особого доминирующего ингредиента. Я же нахожусь где-то посередине, с одной стороны мне нравятся сборные блюда, а с другой я не могу жить без ярко выраженных блюд.
Естественное, что каждое блюдо должно подаваться под свой момент, есть утром кусок мясо под хорошим соусом с бокалом вина не лучшая идея.
– Нам нужно найти соус, который подходит каждому.
– Это будет слишком муторно! – Сказав это, Бартоло продолжил помешивать суп, не смотря на ожидающих блюда девушек.
Они не стали дожидаться, когда мы подадим им чашки, а вошли на кухню и нагло забрали свои порции. На самом деле у нас почти всё готов, так что нужно просто позвать отца и брата.
– Позовите остальных членов семьи, мы всё равно практически закончили с готовкой.
– Сейчас.
Я же принялся наливать суп в тарелке для каждого члена семьи. Сара и матушка уже ожидали свои порции, так что их мне пришлось обслужить первыми. Мина же подошла третьей, а вот Бартоло пришлось идти звать остальных.
– Горячее!
Мина сделала большой глоток и тут же быстро задышала, суп и правду был горячим. Его нужно пить медленно, наслаждаясь каждым глотком, а не пытаться заглотить буквально за одну секунду.
Матушка Элна и Сара же принялись пить медленно, чтобы не обжечься.
– Добавки!
Суп закончился слишком быстро.
– И мне тоже!
– Он такой вкусный!
Если они будут поглощать его в таких количествах, то я точно не успею сделать что-то ещё.
– Суп не просто вкусный, у него приятный терпкий вкус овощей, но он сытный.
– Да, так ты нальёшь нам ещё немного?
Кажется, они не поняли, что это была просто дегустация. Чтобы попробовать блюдо, хватит всего одного глотка, а не большой кастрюли.
Убедившись в том, что они попробовали, я взял чашки и налил им ещё по одной порции.
– Хм, а теперь у него другой вкус, более сладкий.
– Верно, ты что-то изменил?
– Слишком сладкий!
Я просто добавил другой соевый соус и вкус блюда сразу изменился.
– Да, вкус этого супа можно менять одним взмахом руки, просто добавив другой соус.
Мина и Сара сказали, что им понравился второй вариант, а вот матушка Элна остановилась на кисло-сладком соусе. Она никогда не любила слишком сладкие супы, ей нравиться небольшая кислинка.
Пока я ходил за третьим соусом, девушки остались в столовой в одиночестве, когда я вернулся, матушка черпала суп ложкой из кастрюли.
– Что ты делаешь?
– Я просто хочу понять, какой у него оригинальный вкус.
– Ой, не нужно так делать, это же издевательство над кулинарией.
Если очень часто мешать суп, он может испортиться. Когда овощи прекратятся в кашу, это будет уже не суп, а пюре с подливой.
Матушка бросила ложку и сделал несколько шагов назад, ей явно не хотелось портить блюдо.
– Но он вкусно пахнет.
– Если ты превратишь овощи в кашу, это будет уже не суп!
Нужно дождаться, когда придёт брат и отец, и только потом продолжать наши эксперименты. Когда они пришли, я налил им по чашке и добавил туда стандартный кисло-сладкий соус.
– Давай попробуем, что ты для нас приготовил.
Матушка и служанки затаили дыхание.
Через несколько секунд они улыбнулись, ведь отец быстро выпил весь суп.
– Аль, это прекрасно! Ты купил прекрасное блюдо!
Матушка подошла ко мне и похлопала меня по плечу. Им так понравилось, что они готовы были носить меня на руках.
– Бартоло, а что ты думаешь?
– Мне тоже супец понравился, классный!
Отцу понравился кисло-сладкий, а вот брату сладкий вкус. Так что каждый из нас выбрал для себя свой вкус!
